«Пройдитесь по Токио или любому другому городу Японии. Вам сразу же бросится в глаза то, что японцы очень хорошо выглядят… У них также самые низкие показатели инфарктов, рака груди и рака простаты. А если говорить на более поверхностные темы, то в массе своей они выглядят в среднем как минимум на десять лет моложе. У них живой взгляд, светящаяся здоровьем кожа и блестящие волосы.» Келли Бейкер, журналист Читать далее »
Суши — это здоровая низкокалорийная пища. Древнее и, в тоже время, современное блюдо, символизирующее японскую кухню. Классические суши представляют собой продолговатые комочки из специально приготовленного суши-риса, приправленного речным хреном васаби, и накрытые ломтиком свежей рыбы или морепродукта. Суши, завернутые в листы прессованных водорослей, называются роллами. Суши едят специальными палочками – хаси, хотя японский этикет допускает еду суши и руками. Порция суши, как правило, съедается за один раз. Вкус суши оттеняется маринованным имбирем, или натуральным соевым соусом. Читать далее »
Японцы очень вежливый народ, и особенно к своим клиентам. “Гость – как бог”, говорит японская пословица, и в полной мере это относится к посетителям ресторанов. Давайте постараемся отвечать хозяевам такой же вежливостью.
Европейцам необязательно знать, как правильно кланяться при встрече или прощании, (гайдзины, что с японского буквально переводится как “варвары”, что с них возьмешь), однако хоть как-нибудь кивнуть в ответ на поклон, конечно, надо. Смотреть при поклоне полагается в землю, под ноги; японцы вообще при любых обстоятельствах стараются не смотреть друг другу прямо в глаза. Читать далее »
Речь свою поведем мы о японской кухне, точнее – о том, как ее, кухню эту, потреблять по назначению. И первый и главный в этом помощник для нас – палочки-выручалочки хаси. Жители Юго-Восточной Азии с детства приучены к ним, как европейцы к вилкам. Но для нас с вами процесс может оказаться затруднительным, что может отвратить от сей экзотической кухни в целом, а это – зря. Читать далее »
Хаси (палочки) – знаменитый прибор восточного мира. Но не просто прибор! Пришли они в Японию из Китая. Считалось, что палочки для еды – прибор только для богов. Читать далее »
Японские палочки являются традиционным столовым прибором в Японии, называются они хаси. Изготавливаются палочки в основном из дерева, кости и металла. В последнее время их начали изготавливать из пластика.
Для японцев палочки являются не просто столовым прибором. О них сложено немало легенд, одна из которых гласит, что одним из первых основателей палочек был основатель чайной церемонии Рикё. Однажды он пошёл в лес за ветками и, с целью насладиться ароматом свежей древесины, решил зачистить пару веток.
Следует помнить о том, что хаси являются личным предметом каждого члена семьи и давать их кому-то попользоваться не стоит. Для таких целей производятся одноразовые хаси.
Ставятся палочки в специальную подставку – хасиоки. Класть их нужно так, чтобы тонкие концы смотрели влево. Читать далее »
В Японию палочки (хаси) пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек. Читать далее »
1.Сначала возьмите одну палочку (на расстоянии 1/3 от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держите палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо. Если у палочки один конец толстый, а другой тонкий, держите так, чтобы утолщение было вверху. Читать далее »
В японских и китайских кушаньях компоненты всегда мелко нарезаны, поэтому нож как столовый прибор становится лишним. Однако вилкой маленькие кусочки брать трудно, и в этом случае японские палочки для еды являются идеальным прибором. Пользоваться палочками очень просто. Читать далее »
Мало того, что японские женщины живут дольше всех, но они ещё и значительную часть своей жизни сохраняют завидную стройность фигуры и свежесть кожи, блестящие, густые волосы. Как же удаётся японкам сохранять свою молодость, в чём секрет их долголетия и стройности? Если вы предполагаете, что они постоянно сидят на пресловутой «японской» диете, то вы глубоко заблуждаетесь! Хотя, конечно, традиционная японская кухня имеет огромное значение для здоровья нации, а особенно женщин. Диеты, а, тем более, та, которую почему-то назвали японской, тут абсолютно ни причем. Читать далее »
