Дайкон

О пользе редьки и рецепт фурофуки дайкон

MIUKI.INFO Рецепты, Японская кухня Дайкон, Кухня, Рецепты, Салаты

Редька просто незаменимое средство для укрепления здоровья, особенно в сезон холодов! Корнеплоды ее богаты минеральными веществами, содержат в среднем 13% сухих веществ, около 2% белка, 8,4% углеводов, витамины С, В1, В2, органические кислоты, эфирные масла и глюкозиды. Из-за специфического острого вкуса ее широко используют как компонент во многих блюдах для приготовления салатов. Японская редька дайкон содержит углеводы, ферменты, витамины, эфирные масла. Читать далее »

Семь весенних трав

MIUKI.INFO Древняя Япония, История / Общество, Праздники / Фестивали, Современная Япония, Традиции / Обычаи, Японская кухня Дайкон, Древняя Япония, История / Общество, Кухня, Праздники, Современная Япония, Традиции / Обычаи

7 января японцы празднуют день “семи весенних трав” – 春の七草(はるのななくさ, хару но нанакуса). Во время эпохи Эдо этот день праздновался как 人日 -“Дзин дзицу” или “День (дзицу – 日) Человека (дзин – 人)”.

Празднование этого дня пришло из Китая, где в древности определяли будущее домашних животных в течении 6 дней января. 1 января – цыпленок, затем – собака, овца, кабан, корова и лошадь. 7 января они определяли будущее человека, поэтому этот день называется “День человека”. Читать далее »

Взаимозаменяемые продукты японской кухни

MIUKI.INFO Японская кухня Дайкон, Кухня

В последние годы японская кухня приобретает всё больше и больше поклонников в других странах. Её популярность определяется не только экзотичностью блюд, но также их ярким, неповторимым вкусом. В разных уголках мира появляются небольшие японские ресторанчики и сушичные. Обращали свое внимание на кухню этой страны и простые хозяйки. Правда, их интерес далеки не практический и даже не основан на желании что-то приготовить в домашних условиях. Причина этого кроется в труднодоступности большинства экзотических продуктов указанных в рецептах японской кухни. Читать далее »

Какие продукты любят японцы

MIUKI.INFO География, Префектуры / Регионы, Язык, Японская кухня География, Дайкон, Кагосима, Кансай, Канто, Киото, Кухня, Набэмоно, Префектуры, Сельское хозяйство, Тохоку, Хоккайдо, Язык

Хакусай

Хакусай (китайская капуста) употребляется по-разному: почти всегда ее готовят в составе набэмоно. Употребляется она и в маринованном виде (цукэмоно). Читать далее »