Одэн. (рецепт)
Одэн – горячее, сытное и питательное блюдо – идеален для зимы. Чем дольше он варится, тем вкуснее становится. В состав блюда входят вареные яйца, дайкон, конняку, рыбные трубочки тикува и т.п.; всё варится в бульоне с соевым соусом.
Продукты (на 4 порции):
Сацумаагэ (котлета из протертого рыбного мяса с овощами) – 4 шт
Дайкон – 300 г
Осьминог (маленький) – 4 шт
Грибы – 4-5 шт
Яйцо – 4 шт
Картофель – 2 шт
Бульон:
Даси – 8 стаканов
Соевый соус слабосоленый – 1/2 стакана
Соевый соус (обычный) – по вкусу
Сахар – по вкусу
Предварительная подготовка компонентов:
1. Дайкон очистите от кожуры, нарежьте на круглые ломтики толщиной 2 см, положите в воду и оставьте на 20 минут.
2. Сварите яйца и очистите от скорлупы.
3. Сварите картофель.
4. В кастрюлю налейте даси, добавьте сахар и соевый соус.
Приготовление блюда:
1. В кастрюлю с бульоном положите продукты, которые требуют долгой варки (дайкон, конняку и т.п.) и варите 40 минут. Выключите огонь и оставьте настаиваться на полдня или на ночь.
2. После того как бульон настоялся, положите вареные яйца и картофель. При необходимости добавьте еще даси.
3. Положите в кастрюлю сацумаагэ, вареных осьминогов и варите около 15 минут.
